蓝的天，白白的云朵。

    来到荆紫关后，一个对美食感兴趣的人，可以把天做为餐桌，可以把云做为洁净的餐盘，这偏静而久远的古镇，不得不承认她是美食的天堂。

    去年在荆紫关一家新开业的酒店，有幸品尝了地地道道的“八大件”，老板担心我们口服还不够，又上了“八小件”，每一道菜服务员给我们了详细的点评，加之桌席之上多是餐饮行业的朋友，既满足了口馋，又聆听了荆紫关“八大件”源远流长的餐饮历史。似乎食不果腹的年月离我们远去，孩子们对自家餐桌上的饭菜挑肥拣瘦，总热衷于快捷的肯德基、麦当劳西餐时尚好看。受益匪浅的当是我的孩子，那一天孩子被“祖传”菜肴的魅力吸引了。

    即便在海底捞胡侃海吃的同事们，当我详解地方特色菜肴“八大件”，他们有些垂涎欲滴了。

    荆紫关镇地处豫鄂陕三省交界，昔日为水运码头，南北商贾云集，是南北重要的物资集散地。长期以来，文化积淀深厚，形成了独具特色的饮食文化“八大件”。

    第一个菜大攒盘，犹如“三省交汇”。鲜、香、淡、雅。多为熟瘦肉、豆腐干、木耳等为原料的凉拌菜。粉墨登场，入席开胃，匠心独具。

    第二道菜条子肉，可谓“情深意长”。肉条放在蒸碗底，上面放以萝卜或霉干菜之类，蒸熟后倒扣在盘内。肥而不腻，香酥绵软，和粉蒸肉有异曲同工之妙。

    第三道菜小炒肉丝之类，小炒见真情，见手艺，虽小不可小觑。甜酸可口，合二为一。饮食中早已有混搭风，更能吃出味道和营养。   

    第四道菜柱鼎石，乃显殷勤大方。臀部肉煮熟，切成方寸，配以辅料，拌好佐料笼蒸。其状似鼎，食之解馋。

    第五道菜粉蒸肉，称之甲天下。笼中蒸，香四溢。在八大件中凸显视觉之美，民风优雅，民情厚道。

    第六道菜水煮豆腐皮。清淡、柔软，滋补。豆腐皮和豆腐虽一步之距，却能体现菜肴大师和主人，对美食的理解和追求。豆腐皮，更易入味和搭配。

    第七道菜蒸肉丸子。蒸丸子不同油炸丸子。口感更上层楼，需要多年厨艺造化。   

    最后一道菜是甜米。多用糯米加蜜枣、莲米、花生仁等蒸熟为肴。  

    一道平平凡凡的菜，关键是取材，俗语讲巧妇难为无米之炊。每天所食之物，必然为唾手可得之物。这里山美水美，人更美。大概和饮食有关。2009年黄河诗会在荆紫关举行，在游玩三省界碑时，诗友们巧遇一对当地的双胞胎姊妹，大家为她们晶莹美丽所折服，纷纷留念合影。一方水土养一方人，准确讲“一方美食养一方人”更对。

     从荆紫关向北，是以古都洛阳为代表的黄河文化；向南，是以雄奇三峡为代表的长江楚文化；向西，则是以古都西安为代表的秦晋文化。街坊邻居，可听到三种方言。饮食，最能融合起不同的文化。可以想象，在荆紫关街道，山陕会馆、禹王宫、平浪宫和万寿宫里，这里歌舞升平觥筹交错，“八大件”招待八方来客。在普通人家，“八大件”接待亲朋好友。

    这里做为起于明盛于清的商埠，因一条丹江而兴。河上往来货物，上达陕南商洛通西安，下至湖北入汉江，直抵汉口送江南；南北东西的粮茶竹木、铜铁金银，抑或布匹器皿，随船夫、掮客、东家、管家、官人、衙役，分工努力，分散聚合，舟楫交错，把秤推筹，杯盘叮当。兴极一时的商业，把这里的饮食文化推向了更高。荆紫关“八大件”，传承的是民俗，折射的是地方物产，关乎的是衣食，永恒的是追求。

    受人之约，为当日下榻的酒店写一幅对联：

    “万客禅竹法海寺，钟灵毓秀，古镇展画卷；

    三省人文荊紫关，天南海北，休闲选银莲。”

    写下此文，以为记。